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过油肉是晋省非常有名的一道家常菜，虽然是家常菜，但也是过年过节才能吃上的菜色。
卫华卫莲关了门市，踩着暮色进院时，厨房正热闹。
油锅刺啦作响，佩兰系着碎花围裙，手持锅铲在灶前忙碌，过油肉的香气飘满小院。
“兰姐！我们回来啦！”卫莲像只雀儿扑进厨房，深深吸了口气，“兰姐又给炒菜呢，真香！”
卫华放下包就挽袖子：“兰姐，我来打下手切配菜。”
佩兰把刚过好油的里脊肉盛进盘里，顺手往卫莲嘴里塞了块刚炸的肉丸子：“快去剥蒜，你哥买的新蒜在窗台上。”
三个姑娘在厨房里忙活了起来。
卫华刀工利落，蒜苔、洋葱切好放在盘子里备用，这会儿正在切准备做砂锅烩菜的土豆块。
卫莲边剥蒜边偷尝刚出锅的肉丸子，被佩兰轻拍了下手背。
尹玉凤老两口负责今晚的饺子，这会儿已经全部包好，整整齐齐码在盖帘上，象一群白胖的元宝。
所有配料都已经备好，佩兰便着手开始炖鱼。
腌制好的鲤鱼热油下锅，鱼皮遇着高温迅速脱水蜷缩，不一会儿就绽出漂亮的金黄色。
当佩兰烹入老陈醋的瞬间，酸香混着酱香轰然腾起，卫莲夸张地咽口水：“嫂嫂，这味儿闻着可太香了！”
佩兰给锅里添上水开始炖鱼，“卫莲，看好火啊，可别太大了。不然味道炖不进去。”
然后在另一口灶上开始做砂锅炖菜。
白菜帮子垫底放在砂锅底部，依次铺上土豆块、油炸豆腐块、海带、肉丸子和烧肉片，再浇两勺炖羊肉的原汤，炭火慢慢煨着。
佩兰在围裙上擦了擦手，对着俩帮厨的妹妹说：
“先把这俩菜炖上，一会儿再炒菜，去吧，你哥要摆贡桌贡献月亮爷爷了，快去看看热闹去。”