陈母捏起肥肠打量，做了几十年饭菜，食材好坏一眼便能分辨。
这副肥肠厚实饱满无异味，猪心猪肝个头也比集市售卖的更大，肉质新鲜上乘。
再细看那袋大米，米粒油亮饱满，远超自家稻谷，就连超市五六块一斤的精品米都比不上。
“你不用在这站着陪我，上楼歇会儿，让你爸修好灯泡就下来处理鸡，饭菜做好了我再上楼喊你。”
“我不累，一路坐车回来歇够了，留下来给你搭把手。”
“也行，墙角竹篮拿着，去屋后菜地摘些新鲜蔬菜回来，记得挑几根嫩黄瓜，再掐一把青椒。”
“好嘞妈！”陈鸽出门拎起竹篮，转身往后院菜地走去。
屋后菜园绿意盎然，黄瓜藤爬满竹架，一根根顶花带刺的嫩黄瓜垂在枝叶间，表皮裹着一层薄薄白霜。
陈鸽摘下三根嫩黄瓜，又走到辣椒垄摘了一大把二荆条，顺手拔了几窝青菜，几个西红柿。
竹篮很快装得满满当当。
他拎着蔬菜回到院子时，陈父刚好抓着鸡从厨房出来，手里还拎着一把菜刀。
“儿子菜摘回来了？先把蔬菜拎水池洗洗，我先把鸡杀了。”
陈父动作熟练的放血、烫毛、拔净细绒毛，开膛清理内脏一气呵成。
整鸡处理干净后，他直接对半剁开，半边斩成大块留着炖鸡汤，另外半边用塑料袋严实装好，放进冰箱冷藏。
“这半只留着，等你弟周五放学回来，给他炖一锅补身子。”陈父擦干净手上的血水，回到灶台旁给陈母打下手。
厨房里很快升腾起炙热的烟火，让人汗水直流。
陈鸽从客厅搬了把风扇，对着厨房里的两人吹，才凉快一点。
陈母准备好所有食材配料，今晚菜式：卤猪头、卤猪尾、凉拌猪耳、红烧肥肠，猪心肺切薄片配青椒小炒，半边土鸡炖鸡汤，再配上栀子花炒蛋、凉拌黄瓜。
陈母把猪头切成两半、猪尾巴、切下的猪耳朵冷水下锅，丢姜片、野葱、几勺料酒去腥。
大火煮沸，撇净表面浮起的血沫，捞出用温水冲洗干净。
另起锅倒入清水，放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、老冰糖、生抽、老抽，再丢一把生姜野葱，把猪头、猪尾、猪耳全部放入卤水中。
大火烧开后转最小火，盖上锅盖慢卤一个半小时。
文火慢炖时，醇厚浓郁的卤肉香顺着锅盖缝隙漫出来，香料的微甜混合猪肉油脂香气，飘满整个厨房。
陈父搬了个单独的炉子，在院子里起火。
把斩好的鸡块冷水下锅焯水去血沫，冲洗干净放进砂锅，丢姜片、几段野葱，加满山泉水，放在大火烧开转小火慢炖。
炖煮的功夫，陈母把洗干净的肥肠冷水下锅焯水，加姜片料酒去除残余腥味，焯好捞出切段。
热锅多放少许菜籽油，下冰糖炒出枣红色糖色，倒入肥肠大火翻炒至表皮微微卷起，逼出油脂。再加生姜、干辣椒、野葱爆香，淋生抽、老抽调味，倒入半锅温水，小火焖四十分钟。
焖好开盖收汁，肥肠油润软糯，吸满酱汁，咸香入味，光是闻着就让人垂涎三尺。
这时候，卤味也好了。
猪头切厚片、猪尾切段，猪耳单独切薄片，加蒜末、香醋、香油、少许辣椒油拌匀，做成清爽凉拌猪耳。
炖好的鸡汤汤色金黄透亮，油脂轻薄浮在汤面，鲜香味温润不腻，不用放过多调料，单凭鸡肉本身鲜味就足够好喝。
栀子花摘除花蒂，反复淘洗去掉细微涩味，沥干水分；
鸡蛋打入碗中充分搅散。
热锅倒油，蛋液下锅快速滑炒定型盛出，再下栀子花翻炒至微微变软，倒回鸡蛋混合翻炒，撒少许细盐调味即可。
花朵独有的香气，鸡蛋松软嫩口，花香解腻，是独属于乡下的时令好菜。
天色暗了下来，一桌子色香味俱全的饭菜尽数端上桌。
卤肉、肥肠、鸡汤、时蔬摆满木头餐桌。
陈父从冰箱里拿了三瓶冰啤酒，起开瓶盖，冰凉的气泡滋滋往上冒。
“好久没回来了，咱们一家人喝点啤酒。”陈父把啤酒分给陈鸽和陈母。
三人围坐桌边，陈鸽先夹起一块凉拌猪耳入口，脆嫩弹牙，酸辣开胃，卤香在嘴里散开。“妈，你这凉拌猪耳味道绝了，外面饭店根本吃不到这个口感！”
陈母笑着摆手，又给陈鸽舀了一碗鸡汤：“先喝点汤暖暖胃，菜管够。”
陈鸽捧着瓷碗喝了一大口鸡汤，鲜醇温润，鸡肉紧实不柴，一点腥味都没有，忍不住连连赞叹：“这鸡果然不一样，汤鲜到骨子里，比我喝过的所有鸡汤