”河督叶大人向朱大人解释这个名字的由来。
苏轼因乌台诗案，被贬黄州，到黄州后，赶紧去澡堂洗浴搓背，并留下诗句：“老来百事懒，身垢犹念浴，衰发不到耳，尚烦月一浴。山城足薪碳，烟雾濛汤谷……”。澡堂老板原本也是读书人，因屡考不第，做了商人，特别推崇苏轼才华，遂给自己经营的澡堂取名“烟兰汤谷”。
冯大人对河督大人说：“河下澡堂子不少呀。”
河督大人回复说：“是的，冯大人。河下有几个三多，第一：澡堂子多，茶馆多，酒馆多；第二：医馆多，寺庙多，园子多；第三：水多，船多，集市多。”
冯大人问：“何来这么多的‘多’，请兄台详加解说。”
河督娓娓道来：“淮安有句俗话，早上皮包水，晚上水包皮。早上有钱人喜欢去茶馆泡上一壶茶，要上一些点心，边吃边聊，喝了一肚子的茶水，叫早上皮包水。刚才我们经过的这一条茶巷，有十多家茶楼。晚上，人们吃饱喝足，去澡堂子泡一泡，解除一天的疲乏，然后呼呼入睡，晚上叫做水包皮。所以，澡堂子多，茶馆多，酒馆多。”
“第二多，有哪些说法呢？”冯大人问。
“医馆多，寺庙多，园子多。河下人口不多，但是医馆多，就这么一个小小的镇子，大大小小十几家医馆，每一家医馆生意都不错。”
“河下人身子骨很弱么？”
“那倒不是，这里盐商云集，达官贵人聚居，文人雅士常闲游至此。医馆并不用于诊疗疾病，而是制作各种养生药丸：各种大补丸，长生不老药，开医馆的人赚得盆满钵满。寺庙多，因为有钱人多了，自是希望菩萨保佑，世代富庶，枝繁叶茂子孙多，一切顺遂。至于园子多嘛，从这里向南，有一汪萧湖。一条街在萧湖中间横贯东西，把萧湖一分为南北两半。此街名字叫‘莲花街’，街上每一块铺路的石头上都有一朵一尺宽的莲花，路过此街的人，每一步都踏在莲花上。莲花街北多半是大户人家的园子。”
“哦，看上去真是不错呢。水多是必然的。”冯大人说。