小时后所有的辣椒和牛肉都切成了末，在把配料都切成末，牛肉切之前泡过水也腌制过，锅中倒入3斤菜籽油，这次为什么没有让陈玉鞍做，是怕陈玉鞍舍不得。油热后中火下牛肉丁，先不翻动煎1分钟定型，煸炒至油变清亮、牛肉收缩，口感更酥且耐保存，盛出备用，用余油小火炸葱末→姜蒜末→香料，炸至金黄后捞出料渣 倒入辣椒碎，小火炒15分钟至油色红亮，将牛肉倒回锅中，加混合酱料翻炒出香，转最小火，加酱油、白糖、花椒粉，慢熬20分钟，要不停搅拌 关火前拌入花生碎、芝麻，盐调味即可晾凉装坛密封可以慢慢吃。自己跟自己
母上大人学的，自己家每年101会做各种辣酱，一直吃到来年10月。
晚饭阮眠眠去食堂打了8个馒头，清炒了红薯尖，又炒一个红薯杆和青椒，盛了小半碗的牛肉酱，配着小米粥，一家三口吃的很香，八个馒头干完了，碗底都让八斤擦干净了。