不问你们认得多少字。我只要你们有心，肯学，肯下力气！”
第一场考核，是选账房先生。
她让人抬来一张桌子，上面倒了一大堆混杂在一起的铜钱、碎银子，甚至还有几颗充数的石子。
“谁能在一炷香之内，把这里的钱数清楚，分好类，还不出错，谁就是咱们同福楼未来的账房先生！”
村民们都傻眼了，这么复杂的账，谁算得清？
就在众人面面相觑之时，一个平日里沉默寡言，因家贫而显得有些畏缩的妇人——王婶，默默地走了出来。她坐到桌前，也不急着数，而是先将铜钱、碎银子和石子快速分成了三堆，然后用一种极快的、近乎本能的手法，十个一摞地将铜钱码好，嘴里念念有词。
一炷香还未烧到一半，她便站起身，报出了一个精准到个位数的数字。
姜知夏当场拍板：“好！王婶，从今天起，你就是咱们同福楼的账房大管家！”
王婶激动得满脸通红，对着姜知夏深深地鞠了一躬。
第二场考核，是选跑堂伙计。
姜知夏的要求更奇怪，她让每个人都试着向她推销一个普通的、冷掉的白面馒头。
有的人说这馒头白，有的人说这馒头大，都引不起她的兴趣。轮到赵三叔那平日里有些靦腆的儿子赵小虎时，他却挠了挠头，憨笑着说：“夏……夏掌柜，这馒头虽然冷了，可它是用咱们自家磨的好面做的，您看这麦香味，多浓！您要是就着咱们家的大酱吃，或是掰碎了泡在热汤里，那滋味，保管比吃肉还香！您要是实在没胃口，拿回家去，晚上在火上烤一烤，外皮焦黄酥脆，里面还软和着，给我十个我都能吃下去！”
一番话说得活灵活现，把一个冷馒头说出了万千种吃法，逗得众人哈哈大笑。
姜知夏眼睛一亮，当即宣布：“赵小虎，你就是咱们同福楼的跑堂大领班！以后店里的客人，就靠你这张嘴了！”
一个账房，一个跑堂，一个后厨帮工，一个洗碗杂役……同福楼的初创团队，就在这样一场场别开生面的“招聘会”中，渐渐成型。
第三天，何项北回来了。
他身后，跟着十几个背着工具箱、风尘仆仆，眼神却格外明亮的工匠。
“他们，都是从军中退下来的伙夫兵和工兵，”何项北言简意赅地介绍道，“手艺，包你满意。人品，我拿命担保。”
姜知夏看着这些身板挺直、纪律严明的“匠人”，心中再无一丝疑虑。
万丈高楼平地起，干！